Kto stojí za Stabilnou Stranou
Tím s praktickými skúsenosťami z gastronómie a vzdelávania dospelých.
Prečo sme kurz vytvorili
Stabilná Strana vznikla z presvedčenia, že riadenie nákladov v gastronómii si zaslúži systematické vzdelávanie. Mnohí manažéri reštaurácií sa učia za pochodu, bez metodiky a bez nástrojov, ktoré by im prácu uľahčili.
Videli sme, ako aj skúsení prevádzkovatelia tápajú pri kalkulácii jedál alebo nerozumejú, prečo ich food cost neodpovedá plánu. Nie preto, že by neboli schopní. Jednoducho im nikto nevysvetlil základy systematickým spôsobom.
Kurz, ktorý sme vytvorili, stavia na skúsenostiach z reálnej praxe v gastronómii a zároveň používa overené metódy vzdelávania dospelých. Každý modul je navrhnutý tak, aby bol prakticky použiteľný ihneď.
Na čom nám záleží
Praktickosť
Každý obsah kurzu musí mať priame uplatnenie v reálnej prevádzke. Teória bez praxe nemá v gastronómii zmysel.
Zrozumiteľnosť
Finančné koncepty vysvetľujeme jazykom, ktorý pochopí každý manažér, nie len ten so vzdelaním v ekonomike.
Presnosť
Informácie, ktoré poskytujeme, sú overené a zodpovedajú aktuálnej realite gastro sektora na Slovensku.
Aktuálnosť
Obsah kurzu pravidelne aktualizujeme, aby reflektoval zmeny v cenách surovín, legislatíve a trendoch v odbore.
Ako vzdelávame
Naša metodika vychádza z princípov vzdelávania dospelých, kde kľúčovú úlohu hrá prepojenie nových poznatkov s existujúcimi skúsenosťami účastníkov. Začíname od toho, čo ľudia poznajú z praxe.
Potom stavíme konceptuálny rámec. Ukážeme, prečo veci fungujú tak, ako fungujú. Nie len postup, ale aj logiku za ním. To je to, čo umožňuje flexibilne reagovať na nové situácie.
Záver každého modulu patrí cvičeniu. Účastníci pracujú s konkrétnymi príkladmi a nástrojmi, ktoré si môžu odniesť a použiť vo vlastnej prevádzke.
